Descriptif

La crème brûlée, grand classique de la pâtisserie française, séduit par son contraste entre une crème délicatement vanillée, onctueuse et fondante, et une fine couche de sucre caramélisé, dorée et croustillante. Cette session sera consacrée à la réalisation de ce dessert emblématique, en explorant les techniques qui font toute la différence.

De la préparation de l’appareil à crème jusqu’à la cuisson, vous découvrirez les proportions, les gestes et les points de vigilance pour obtenir une texture lisse et homogène, sans bulles ni défaut de cuisson. Nous aborderons également le choix des ingrédients, l’infusion de la vanille et les possibilités de décliner les arômes pour personnaliser la recette.

Accessible aux débutants comme aux passionnés de pâtisserie, cette expérience vous donnera les clés techniques pour réaliser une crème brûlée maison précise, savoureuse et fidèle à ce grand classique.

Horaires

Lu 01.03.2027

19h00 - 21h30